Aprovechando el inicio de mi temporada culinaria favorita he decidido "retomar" mi escritura.
Hace un par de semanas inicié la búsqueda de las primeras delicias micológicas que el bosque nos ofrece y la búsqueda me llevó donde nunca me fallan Goldgourmet.
Allí encontré los primeros Boletus, traídos de Soria que aunque muy caros (60€/kg) consiguieron el objetivo de llenar mi cocina de olor a bosque. 
Aunque su excelente calidad, en realidad, se merecía una simple plancha con un buen aceite, me decidí por hacer un risotto. Y claro, este delicioso plato, al que últimamente destrozan en casi cualquier restaurante en España, se le deben aportar una serie de ingredientes de tal calidad, que no nos resulte en esos arroces a los que llaman risottos, y que cuando no son insípidos y están aguados nos recuerdan a la consistencia del hormigón.
Para mi risotto, sólo se utilizaron:
- Arroz arborio
- Aceite virgen
- Chalotas
- Pimienta negra
- Azafrán
- Caldo de verduras
- Mantequilla(no margarina)
- los fantásticos Boletus sorianos
- y por supuesto el ingrediente más importante, verdadero queso Parmigiano Reggiano de mínimo 24 meses.
Aunque este plato se basta por si mismo para ser degustado, el siguiente día quise servirlo con una maravillosa pieza de Presa Ibérica, que ya se puede encontrar en casi cualquier carnicería, y todo acompañado de los últimos higos de esta fantástica temporada, que la lluviosa primavera nos ha dejado.
