La casualidad ha hecho que la primera entrada la haga justo tras llegar de un soleado y maravilloso Estocolmo. Aunque las fechas son perfectas para las deliciosas colmenillas a las que ya dedicaré una merecida entrada propia hay un desconocido secreto llamado Skärgårdsröra(La mezcla del archipiélago) que en mi variante se compone de:
- Gamba blanca cocida
- Salmón "pata negra" (fíjate que la líneas de grasa estén tan juntas y tan finas como el mejor pata negra)
- Caviar de löja (es un pequeño pez de agua dulce que sólo se encuentra en Centroeuropa y Escandinavia. Lo puedes encontrar en cualquier tienda de IKEA...al menos en España bajo el nombre löjrom)
- Nata agria(por fin puede encontrarse fácilmente en España)
- Mayonesa
- Eneldo
- Sal y pimienta blanca molida
- Zumo de lima
Si no puedes venir a mi cocina a disfrutarlo puedes probar en Estocolmo en Östgöta Källaren y ya que pasas por allí disfruta el codillo asado (Fläsklägg) de segundo para que nunca mas vuelvas a despreciar la cocina sueca ;-)
Y para postre otro desconocido....
La Tarta de Ruibarbo con helado casero de vainilla (Rabarberpaj). El Ruibarbo es un vegetal del que sólo se comen las tallos porque las hojas son venenosas y que crece en Escandinavia, Centroeuropa y Rusia. Lo puedes encontrar en temporada(no mas tarde de junio) en Goldgourmet en Madrid.
Otro templo de la cocina tradicional sueca "Husmanskost " es Pelikan donde podrás disfrutar de un menú de temporada que actualizan cada dos meses.
